ตามข้อมูลขององค์การการท่องเที่ยวโลกแห่งสหประชาชาติ อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 10% ของ GDP โลก และเป็นอุตสาหกรรมหลักที่จ้างงานหนึ่งในสิบของประชากรโลก การอภิปรายเรื่องความยั่งยืนกำลังดำเนินอยู่ในหลายพื้นที่ และเป็นเรื่องปกติที่อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวจะมีส่วนเกี่ยวข้องกับเป้าหมาย 17 ข้อและเป้าหมายย่อย 169 ข้อของเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) เซสชั่นนี้จะพิจารณาว่า SDGs ส่งผลกระทบต่อธุรกิจการท่องเที่ยวอย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการดึงดูดนักท่องเที่ยว
สัมมนาที่จะจัดขึ้นในปี 2022
สัมมนาออนไลน์ "การเดินทางสำรวจวัฒนธรรมอาหารในเซ็นชู โอซาก้า - การสำรวจแนวทางสู่เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน"
เมื่อวันที่ 18 กุมภาพันธ์ 2565 ได้มีการจัดสัมมนาออนไลน์ในหัวข้อการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร โดยได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานส่งเสริมการท่องเที่ยวและการประชุมโอซาก้า ซึ่งเป็นมูลนิธิเพื่อสาธารณประโยชน์ และได้รับการสนับสนุนร่วมจากบริษัท ANA Akindo จำกัด และบริษัท Jiji Press จำกัด
การสัมมนาครั้งนี้มุ่งเน้นไปที่วัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของโอซาก้าและ "ชิมัตสึ โนะ โคโคโระ" (จิตวิญญาณแห่งการกำจัด) ซึ่งเชื่อมโยงกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) และเป็นสิ่งที่ถูกมองข้ามมาโดยตลอด และได้สำรวจรูปแบบระดับภูมิภาคใหม่ที่ "โอซาก้า เมืองแห่งอาหาร" ควรตั้งเป้าหมายไว้เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับงานโอซาก้า-คันไซ เอ็กซ์โป ปี 2025 โดยใช้ตัวอย่างของภูมิภาคเซ็นชู การสัมมนาได้นำเสนอแนวทางใหม่ในการผสมผสานอาหาร การท่องเที่ยว และเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนเข้าด้วยกัน
เซสชั่นที่ 1
เหตุใดเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) จึงมีความจำเป็นต่อการท่องเที่ยวในอนาคต?
(นายทานากะ ผู้อำนวยการองค์การส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารและการท่องเที่ยวแห่งประเทศญี่ปุ่น)
มิซาโอะ ทานากะ
นักวางแผนประชาสัมพันธ์/ผู้ออกแบบพื้นที่ (สถาปนิกชั้นนำ) ผู้อำนวยการองค์การส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารและการท่องเที่ยวแห่งประเทศญี่ปุ่น
เกิดในปี 1960 หลังจากทำงานให้กับโรงงานผลิตแห่งหนึ่ง เขาได้เข้าร่วมงานกับบริษัท Yomiko Advertising Inc. ในปี 1997 เขาเป็นหัวหน้าฝ่ายพัฒนาธุรกิจและเนื้อหาเป็นเวลาประมาณ 15 ปี และมีส่วนร่วมในงานประชาสัมพันธ์ด้านการท่องเที่ยวสำหรับหน่วยงานรัฐบาลท้องถิ่น งานอีเวนต์ การตลาดผลิตภัณฑ์ และงานอื่นๆ
เขาเกษียณจากบริษัทในปี 2020 และยังคงทำงานที่นั่นเรื่อยมาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
นักวางแผนประชาสัมพันธ์/ผู้ออกแบบพื้นที่ (สถาปนิกชั้นนำ) ผู้อำนวยการองค์การส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารและการท่องเที่ยวแห่งประเทศญี่ปุ่น
เกิดในปี 1960 หลังจากทำงานให้กับโรงงานผลิตแห่งหนึ่ง เขาได้เข้าร่วมงานกับบริษัท Yomiko Advertising Inc. ในปี 1997 เขาเป็นหัวหน้าฝ่ายพัฒนาธุรกิจและเนื้อหาเป็นเวลาประมาณ 15 ปี และมีส่วนร่วมในงานประชาสัมพันธ์ด้านการท่องเที่ยวสำหรับหน่วยงานรัฐบาลท้องถิ่น งานอีเวนต์ การตลาดผลิตภัณฑ์ และงานอื่นๆ
เขาเกษียณจากบริษัทในปี 2020 และยังคงทำงานที่นั่นเรื่อยมาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
แนวโน้มการท่องเที่ยวทั่วโลกและเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs)
เมื่อประมาณเจ็ดหรือแปดปีก่อน มีการตระหนักถึงปัญหาภาวะโลกร้อนและการพิจารณาถึงปัญหาการท่องเที่ยวเกินขนาดเพิ่มมากขึ้น นำไปสู่แนวทางที่เน้นการคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืน แนวทางใหม่นี้ได้รับการบรรจุไว้ในเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) และเมื่อเร็ว ๆ นี้ ด้วยผลกระทบจากโควิด-19 แนวทางนี้จึงกลายเป็นหนึ่งในหัวข้อหลักของการท่องเที่ยวอย่างกะทันหัน ตัวอย่างที่สำคัญคือ "52 สถานที่ที่ควรไปเยือนในปีนี้" ของหนังสือพิมพ์นิวยอร์กไทมส์ จุดหมายปลายทางทั้ง 52 แห่งในปีนี้ได้รับการคัดเลือกโดยคำนึงถึง SDGs และไทมส์อธิบายว่า "รายชื่อปี 2022 เป็นสถานที่ต่างๆ ทั่วโลกที่นักท่องเที่ยวสามารถมีส่วนร่วมในการแก้ปัญหาได้"
(คุณโอชิมะ, สำนักพิมพ์จิจิ)
เซอิจิ โอชิมะ (ผู้อำนวยการฝ่ายวางแผนระหว่างประเทศ สำนักงานประธานาธิบดี สำนักพิมพ์จิจิ)
เขาทำงานเป็นผู้สื่อข่าวเศรษฐกิจในลอนดอนและนิวยอร์กเป็นเวลารวมแปดปี
เขามีความรู้เกี่ยวกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) และแนวโน้มสื่อในต่างประเทศ
นอกจากนี้ เขายังทำงานเป็นผู้ประสานงานด้านสื่อ และทำหน้าที่แก้ไขและกำกับดูแลบทความภาษาอังกฤษสำหรับโครงการสนับสนุนการท่องเที่ยวขาเข้าของหน่วยงานรัฐบาลท้องถิ่น
เขาทำงานเป็นผู้สื่อข่าวเศรษฐกิจในลอนดอนและนิวยอร์กเป็นเวลารวมแปดปี
เขามีความรู้เกี่ยวกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) และแนวโน้มสื่อในต่างประเทศ
นอกจากนี้ เขายังทำงานเป็นผู้ประสานงานด้านสื่อ และทำหน้าที่แก้ไขและกำกับดูแลบทความภาษาอังกฤษสำหรับโครงการสนับสนุนการท่องเที่ยวขาเข้าของหน่วยงานรัฐบาลท้องถิ่น
นำเสนอแนวโน้มการท่องเที่ยวระดับโลกหลังยุคโควิด-19
แนวโน้มที่ 1: จากการท่องเที่ยวในประเทศสู่การเดินทางระยะสั้นและระยะยาว? ท่ามกลางการระบาดของไวรัสโคโรนาหลายระลอก ความสนใจในการเดินทางภายในประเทศและระยะสั้นเพิ่มขึ้นในยุโรปและสหรัฐอเมริกา และแนวโน้มนี้สะท้อนให้เห็นในบทความสื่อการท่องเที่ยว เมื่อข้อจำกัดการเดินทางผ่อนคลายลง การเดินทางระยะยาวก็เพิ่มขึ้น และบางคนคาดการณ์ว่าความต้องการ "การเดินทางในฝัน" จะเพิ่มขึ้นอย่างมากอันเป็นปฏิกิริยาต่อช่วงเวลาที่ถูกกักตัวเป็นเวลานาน นี่อาจเป็นโอกาสสำหรับญี่ปุ่นหรือไม่? แนวโน้มที่ 2: การเดินทางไปยังสถานที่ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักและการพักระยะยาว? ในอนาคต แนวโน้ม "การเดินทางไปยังสถานที่ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก" และการพักระยะยาวอาจมาบรรจบกัน ผู้คนกำลังมองหาประสบการณ์ที่ "แท้จริง" และ "สมจริง" มากกว่าจุดหมายปลายทางที่เน้นนักท่องเที่ยว ซึ่งอาจเพิ่มโอกาสในพื้นที่ที่นักท่องเที่ยวไปเยือนน้อย แนวโน้มที่ 3: ความคาดหวังที่เพิ่มขึ้นสำหรับความยั่งยืนและการส่งเสริมความหลากหลายในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว ความหลากหลายเป็นสิ่งสำคัญ ญี่ปุ่นจะต้อนรับนักท่องเที่ยวที่หลากหลายมากขึ้นได้อย่างไร? ตัวอย่างที่ดีคือเว็บไซต์ "Visit Gay Oska" ซึ่งเป็นเว็บไซต์สำหรับนักท่องเที่ยว LGBTQ ในโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น และเป็นเว็บไซต์ภาษาอังกฤษเต็มรูปแบบแห่งแรกสำหรับนักท่องเที่ยว LGBTQ ความพยายามที่มีประสิทธิภาพอื่นๆ ได้แก่ การสร้างสื่อประชาสัมพันธ์ การจัดหาอาหารที่คำนึงถึงความต้องการทางศาสนาและจริยธรรม และการสื่อสารข้อความต่างๆ
(ร็อบ กอสส์ นักเขียนด้านการท่องเที่ยว)
ร็อบ กอสส์ (นักเขียนด้านการท่องเที่ยว)
นักเขียนท่องเที่ยวชาวอังกฤษที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่น
เขาได้ให้ข้อมูลด้านการท่องเที่ยวเกี่ยวกับประเทศญี่ปุ่นแก่ National Geographic Travel Magazine และสิ่งพิมพ์อื่นๆ
ผู้เข้ารอบสุดท้ายสำหรับการประกวดรางวัลนักเขียนด้านการท่องเที่ยวดีเด่นประจำปี 2020 ของสมาคมสื่อการท่องเที่ยวระดับโลก (GTMA)
จนถึงปัจจุบัน เขาได้ตีพิมพ์หนังสือไปแล้วเจ็ดเล่ม รวมถึงเล่ม "โรงแรมญี่ปุ่นและบ่อน้ำพุร้อน"
นักเขียนท่องเที่ยวชาวอังกฤษที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่น
เขาได้ให้ข้อมูลด้านการท่องเที่ยวเกี่ยวกับประเทศญี่ปุ่นแก่ National Geographic Travel Magazine และสิ่งพิมพ์อื่นๆ
ผู้เข้ารอบสุดท้ายสำหรับการประกวดรางวัลนักเขียนด้านการท่องเที่ยวดีเด่นประจำปี 2020 ของสมาคมสื่อการท่องเที่ยวระดับโลก (GTMA)
จนถึงปัจจุบัน เขาได้ตีพิมพ์หนังสือไปแล้วเจ็ดเล่ม รวมถึงเล่ม "โรงแรมญี่ปุ่นและบ่อน้ำพุร้อน"
เซสชั่นที่ 2
การฟื้นฟูภูมิภาคผ่านทางอาหาร
อาหารรสเลิศจากท้องถิ่นในมุมมองของเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) และวิธีการค้นพบอาหารเหล่านั้น
ฉันคิดว่าคุณคงเข้าใจว่าอาหารประจำวันที่คุ้นเคยและได้รับความนิยมมานานหลายปีในท้องถิ่นนั้น มีศักยภาพที่จะดึงดูดผู้คนจากนอกพื้นที่ได้ ประเด็นสำคัญอยู่ที่คำว่า "ได้รับความนิยมจากคนในท้องถิ่นมานานหลายปี" ฉันคิดว่าข้อเท็จจริงที่ว่าสิ่งนั้นฝังรากลึกและคนในท้องถิ่นรับประทานกันทุกวัน คือสิ่งที่กระตุ้นความปรารถนาของนักท่องเที่ยวที่จะเดินทางมา ฉันสังเกตเห็นว่าอาหารรสเลิศในท้องถิ่นจำนวนมากนั้นมีองค์ประกอบด้านความยั่งยืนในการผลิตด้วย
(นายทาวาระ กรรมการบริหารสำนักงานใหญ่ไอ บี ลีก)
ชินิจิ ทาวาระ
ผู้อำนวยการบริหารสำนักงานใหญ่ Ai B League สมาคมจดทะเบียนทั่วไป
จบการศึกษาจากภาควิชาวิศวกรรมอิเล็กทรอนิกส์ มหาวิทยาลัยโทโฮคุ หลังจากทำงานที่ Recruit ซึ่งเขารับผิดชอบด้านการวางแผนงานกับหน่วยงานรัฐบาลท้องถิ่นสำหรับธุรกิจนิตยสารข้อมูลการท่องเที่ยว เขาจึงออกมาทำงานอิสระ
เขาเชี่ยวชาญด้านอาหารท้องถิ่นและมีส่วนร่วมในการฟื้นฟูอาหารในกว่า 60 ภูมิภาค
เขาดำรงตำแหน่งเลขาธิการของ Ai B League ซึ่งเป็นองค์กรจัดการแข่งขัน B-1 Grand Prix ในปี 2009 และดำรงตำแหน่งปัจจุบันมาตั้งแต่ปี 2011
ผู้อำนวยการบริหารสำนักงานใหญ่ Ai B League สมาคมจดทะเบียนทั่วไป
จบการศึกษาจากภาควิชาวิศวกรรมอิเล็กทรอนิกส์ มหาวิทยาลัยโทโฮคุ หลังจากทำงานที่ Recruit ซึ่งเขารับผิดชอบด้านการวางแผนงานกับหน่วยงานรัฐบาลท้องถิ่นสำหรับธุรกิจนิตยสารข้อมูลการท่องเที่ยว เขาจึงออกมาทำงานอิสระ
เขาเชี่ยวชาญด้านอาหารท้องถิ่นและมีส่วนร่วมในการฟื้นฟูอาหารในกว่า 60 ภูมิภาค
เขาดำรงตำแหน่งเลขาธิการของ Ai B League ซึ่งเป็นองค์กรจัดการแข่งขัน B-1 Grand Prix ในปี 2009 และดำรงตำแหน่งปัจจุบันมาตั้งแต่ปี 2011
ยากิโซบะฟูจิโนมิยะจากจังหวัดชิซูโอกะได้จุดประกายกระแสอาหารรสเลิศในท้องถิ่น เดิมทีเป็นอาหารโปรดของคนงานหญิงในอุตสาหกรรมผ้าไหม มีลักษณะเด่นคือเส้นเหนียวนุ่ม เนื้อปลาซาร์ดินขูดฝอย และที่สำคัญที่สุดคือ "นิกุคาสุ" (เศษเนื้อ) ที่กรอบและหอม ซึ่งเป็นเศษที่เหลือจากการบีบน้ำมันหมูส่วนหลัง อาหารจานนี้อร่อยจนกลายเป็นอาหารยอดนิยมในท้องถิ่นมาจนถึงทุกวันนี้ และจากมุมมองด้านความยั่งยืน เรื่องราวนี้อาจกล่าวได้ว่าเป็นตัวอย่างที่ก้าวล้ำของวัฒนธรรมอาหาร
ในภูมิภาคคันไซ ขนมอะคาชิยากิพบได้ในเมืองอะคาชิ จังหวัดเฮียวโกะ ในท้องถิ่นเรียกว่า ทามาโกยากิ แต่เดิมนั้นทำมาจากการใช้ไข่แดงจำนวนมากที่เหลือจากการใช้ไข่ขาวทำอะคาชิบอล ซึ่งเป็นปะการังเทียมที่เป็นของขึ้นชื่อของเมืองอะคาชิ ว่ากันว่าต้นกำเนิดของมันมาจากการผสมแป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง และไข่แดง แล้วนำไปอบบนแผ่นทองแดงที่ใช้ทำปะการัง การนำไข่แดงที่เหลือมาทำเป็นอาหารอร่อยได้ดึงดูดใจผู้คนมากมาย และกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อประจำท้องถิ่นมาจนถึงทุกวันนี้ นับเป็นเรื่องราวที่ยั่งยืนอย่างแท้จริง
(นายทาวาระ กรรมการบริหารสำนักงานใหญ่ไอ บี ลีก)
เซสชั่นที่ 3
สำรวจเสน่ห์ของวัฒนธรรมอาหารในภูมิภาคเซ็นชูของโอซาก้า
จุดเด่นที่ยั่งยืนของการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารในเมืองฉวนโจว
ประเด็นแรกคือ เซ็นชูเป็น "แหล่งวัตถุดิบใกล้กับพื้นที่บริโภคหลัก" เซ็นชูเป็นหนึ่งในขุมทรัพย์วัตถุดิบที่สนับสนุนใจกลางโอซาก้า ซึ่งเป็นศูนย์กลางการผลิตอาหารของโลก จากทำเลที่ตั้งอยู่ใกล้เคียง ผู้ผลิตรายหนึ่งกล่าวว่า การอยู่ใกล้กับพื้นที่ดังกล่าวหมายความว่าเสียงของผู้บริโภคและเชฟจะได้รับการรับฟังโดยตรง ทำให้พวกเขามีความอ่อนไหวมากขึ้นในการปรับปรุงคุณภาพของวัตถุดิบและปริมาณการผลิต ลดของเสีย และลดการสูญเสียอาหารในที่สุด ในขณะเดียวกัน จากมุมมองของนักท่องเที่ยว เสน่ห์ของการมาเยือนเซ็นชูคือ คุณสามารถหาซื้อและลิ้มลองวัตถุดิบท้องถิ่นที่ได้รับการคัดสรรมาอย่างดีได้
ประการที่สองคือ "ผู้ผลิตที่มีจิตสำนึกด้านความยั่งยืนนั้นมีอยู่แล้ว" ผู้ผลิตที่มีความมุ่งมั่นเหล่านี้เป็นแรงบันดาลใจและเป็นแบบอย่างที่ดี และเราต้องการสนับสนุนพวกเขา ตัวอย่างเช่น คุณมัตสึดะจากนานิวะ คุโรอุชิ ผู้ซึ่งกำลังดำเนินการเลี้ยงสัตว์น้ำแบบเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและลดความเครียดโดยการเปลี่ยนแปลงระบบการจัดจำหน่ายอย่างสิ้นเชิง คุณอิเดยะจากฟาร์มอิเทยะ ผู้ซึ่งอนุรักษ์การเกษตรแบบดั้งเดิมของเซ็นชู ซึ่งเป็นประเพณีที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ และคุณอาไซจากอิซูมิ ฟุเรไอ โนะ โนะ ซาโตะ ผู้ซึ่งกิจกรรมของเขาสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนอย่างแท้จริง ประการที่สามคือ "การฟื้นฟูทรัพยากรประมงเพื่อปกป้องสวนปลา" ปลาไหลทะเลเป็นสินค้าขึ้นชื่อของพื้นที่เซ็นชู แต่เนื่องจากปริมาณการจับลดลงทุกปี สหกรณ์ประมงโอคาดะอุระ ซึ่งตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามชายฝั่งของสนามบินนานาชาติคันไซ กำลังมุ่งเน้นการเพาะเลี้ยงปลาไหลทะเลโดยความร่วมมือกับมหาวิทยาลัยคินกิ การอนุรักษ์มหาสมุทรที่อุดมสมบูรณ์และการบริโภคปลาท้องถิ่นใช้พลังงานน้อยกว่าการนำเข้า ซึ่งสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDG) ข้อที่ 14 "ปกป้องและรักษาสิ่งมีชีวิตใต้ทะเลอย่างยั่งยืน" นอกจากนี้ ความพยายามในการปลูกป่าของชาวประมงท้องถิ่นเพื่อการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมยังถือเป็นส่วนหนึ่งของเป้าหมายข้อที่ 15 "ปกป้องและรักษาสิ่งมีชีวิตบนบกอย่างยั่งยืน" จากมุมมองของนักท่องเที่ยว การเยี่ยมชมตลาดปลาทั่วเซ็นชูจะนำเสนอปลาสดจากท้องถิ่นและโอกาสในการลิ้มลองอาหารทะเลท้องถิ่น ทำให้โครงการนี้เป็นโครงการที่มีคุณค่าสำหรับนักเดินทาง ประเด็นที่สี่คือบทบาทของซาไกในฐานะเสาหลักของวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่น มีดซาไกซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานถึง 600 ปี มีความเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมอาหารอย่างใกล้ชิดที่สุด ตามคำกล่าวของจุน มิซูโน เจ้าของรุ่นที่ห้าของโรงตีเหล็กมิซูโน ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1872 และเป็นช่างตีดาบเพียงคนเดียวของจังหวัด เขาประมาณการว่าเกือบ 100% ของช่างฝีมือที่ทำงานในอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมใช้มีดซาไก นอกจากนี้ เนื่องจากมีดเป็นเครื่องมือที่สำคัญที่สุดในการสนับสนุนอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม (washoku) ซึ่งเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ จึงสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนข้อที่ 11 เป้าหมายที่ 4 "การอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรม" ด้วย
(นายทานากะ ผู้อำนวยการองค์การส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารและการท่องเที่ยวแห่งประเทศญี่ปุ่น)
การคิดว่าการเดินทางไปเซ็นชูเป็นการไปทัวร์ชมเบื้องหลังนั้นน่าสนใจไม่น้อย
โดยทั่วไป การท่องเที่ยวในอดีตนั้นขับเคลื่อนด้วยความปรารถนาที่จะเห็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงซึ่งทุกคนรู้จักและไปเยือน เช่น การเดินทางไปแสวงบุญที่ศาลเจ้าอิเสะ อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ประมาณปี 2000 เป็นต้นมา มีแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นในหมู่นักท่องเที่ยวทั่วไปที่จะเดินทางไปยังสถานที่ที่อยู่นอกเส้นทางท่องเที่ยวหลักเพื่อ "การค้นพบ" และ "ประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร" การไปชมเบื้องหลังก็เป็นหนึ่งในแนวคิดนั้น ตัวอย่างที่ชัดเจนคือ ทัวร์หนึ่งวันที่ได้รับความนิยมอย่างมากที่ดิสนีย์เวิลด์ในฟลอริดา ซึ่งเปิดโอกาสให้ชมสตูดิโอแต่งหน้าและตัดเย็บเครื่องแต่งกาย รวมถึงอุโมงค์ใต้ดินที่ใช้สำหรับโครงสร้างต่างๆ นอกจากนี้ยังมีทัวร์ระยะสั้นที่เปิดโอกาสให้ได้เห็นเบื้องหลังการทำงานอีกด้วย ยูนิเวอร์แซลสตูดิโอส์เจแปนในโอซาก้า เดิมทีเคยจัดทัวร์ชมเบื้องหลังของฮอลลีวูดสตูดิโอส์ในลอสแอนเจลิส โดยเน้นที่ฉากเทคนิคพิเศษจากภาพยนตร์เรื่อง Jaws ปัจจุบันนี้ แม้แต่ในสหรัฐอเมริกาก็ยังมีทัวร์ชมเบื้องหลัง มันเหมือนกับการไปชมเบื้องหลังของเบื้องหลังเลยทีเดียว
(คุณโอชิมะ, สำนักพิมพ์จิจิ)
ความประทับใจจากสถานที่ต่างๆ ที่ไปเยือน รวมถึงมุมมองด้านเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs)
โรงตีเหล็กมิซูโน่ (Mizuno Forge) ตอบโจทย์คำว่า "ของแท้" ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และฉันเชื่อว่าสามารถใช้เป็นแหล่งท่องเที่ยวได้โดยไม่ต้องดัดแปลงวัสดุมากนัก การที่ไม่ดัดแปลงหมายความว่านักท่องเที่ยวจะได้รับประสบการณ์ในระดับเดียวกับนักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่น ทำให้ได้รับประสบการณ์ที่มีคุณภาพสูงอย่างแท้จริง การได้นำมีดที่ตีขึ้นโดยช่างตีดาบกลับบ้านเป็นสิ่งที่ชาวต่างชาติพบว่าคุ้มค่าอย่างยิ่ง โรงตีเหล็กอิซูมิ (Izumi Fureai No-Sato) ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้นักท่องเที่ยวได้ค้นพบด้านที่ซ่อนเร้นของโอซาก้าซึ่งแตกต่างจากภาพลักษณ์ของเมืองที่แออัด นอกจากนี้ยังน่ายินดีที่แหล่งท่องเที่ยวต่างๆ ได้รับการอธิบายอย่างชัดเจนจากมุมมองของเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ในฐานะนักเขียนด้านการท่องเที่ยว ฉันมักมองหามุมมองที่แปลกใหม่ ดังนั้นฉันจึงพบว่าทัวร์เบื้องหลังอย่างเช่นทัวร์โรงกลั่นเหล้าสาเกนานิวะ (Naniwa Sake Brewery) น่าสนใจอย่างยิ่ง เพราะมันเปิดโอกาสให้ได้เห็นเบื้องหลังวัฒนธรรมญี่ปุ่น
(ร็อบ กอสส์ นักเขียนด้านการท่องเที่ยว)
ศักยภาพของเมนูท้องถิ่นของเซ็นชู
เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) น่าจะกลายเป็นหัวข้อสำคัญมากสำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ และผมเชื่อว่าความยั่งยืนก็จะกลายเป็นหัวข้อสำคัญในการท่องเที่ยวในญี่ปุ่นเช่นกัน การคิดถึง "การท่องเที่ยวเชิงอาหาร" และ "SDGs" ในแง่ของ "การเดินทางเพื่อ SDGs" อาจดูยากสักหน่อย แต่ถ้าคุณออกไปทานอาหารอร่อยๆ พบองค์ประกอบของ SDG ในนั้น และรู้สึกว่ามันมีความสำคัญทางสังคม ผมคิดว่ามันก็ค่อนข้างน่าพอใจ การเดินทางและใช้จ่ายเงินในพื้นที่ชนบทช่วยสนับสนุนการฟื้นฟูภูมิภาคและเพิ่มความยั่งยืนในท้องถิ่น แต่ถ้าหากมันยังสนับสนุนโครงการริเริ่มที่ยั่งยืน การเดินทางก็จะกลายเป็นประโยชน์ทางสังคม ครั้งนี้ ผมได้พูดคุยกับสหกรณ์ประมงโอคาดะอุระ ซึ่งเป็นแหล่งจับปลาไหลมอเรย์อันเลื่องชื่อของอ่าวโอซาก้า แม้ว่าการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอาจจะไม่ได้รับความนิยมมากนักในอดีต แต่การควบคุมอาหารและสภาพการเพาะเลี้ยงอย่างเข้มงวดได้นำไปสู่การจำหน่ายปลาที่มีชื่อเสียงในตลาดและได้รับความนิยมจากผู้บริโภค เดิมทีเป็นแหล่งผลิตปลาไหลทะเลที่มีชื่อเสียง การที่มหาวิทยาลัยคินไดเข้ามามีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ทรัพยากรในพื้นที่เดียวกันนั้นเป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่ง แต่เหนือสิ่งอื่นใด ผมสนใจวิธีการรับประทานปลาไหลทะเลที่เป็นเอกลักษณ์ของแหล่งผลิตนี้ อาหารท้องถิ่นอย่าง "เนเกียนเท็น" และ "เนเกียนเท็นดง" นั้นหาทานได้ยากในภูมิภาคคันโต ผมมั่นใจว่ามีลูกค้าจำนวนมากที่ไม่รู้จักอาหารเหล่านี้ และอยากลองทานปลาไหลทะเลทอดสดๆ ในพื้นที่ที่ผลิตมัน ผมยังเคยได้ยินมาว่ามีคนทานซาชิมิปลาไหลทะเลด้วย ปลาไหลทะเลเคลื่อนที่เร็ว ดังนั้นนี่จึงเป็นวิธีการรับประทานที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ผลิต และผมอยากไปลองทานดูสักครั้งเมื่อสถานการณ์โควิด-19 คลี่คลายลง
(นายทาวาระ กรรมการบริหารสำนักงานใหญ่ไอ บี ลีก)
สุดท้ายนี้
จากการสัมมนาในวันนี้ ผมรู้สึกว่ารากฐานของสิ่งนี้มีอยู่ในเซ็นชู ผมหวังว่าการสัมมนาในวันนี้จะเป็นประโยชน์ในการทำให้ความฝันนั้นเป็นจริง เพราะผมฝันถึงวันที่นักท่องเที่ยวที่เดินทางออกจากสนามบินนานาชาติคันไซไปยังโอซาก้า เกียวโต ภูเขาโคยะ หรือแม้แต่หมู่บ้านนันกิคุมาโนะ จะรวมเซ็นชูไว้ในแผนการเดินทางของพวกเขาโดยธรรมชาติ