유엔 세계관광기관에 의하면 관광산업은 세계전반 GDP의 약 10%를 차지하고 세계고용자 10명 중 1명이 종사하는 일대산업이 되고 있습니다. 지속가능성의 논의가 여러 곳에서 진행되고 있으며, 또 SDGs의 17의 목표 및 169의 타겟의 대부분에 관광산업이 관여해 오는 것도 당연한 일이라고 생각됩니다. SDGs가 관광 비즈니스, 특히 유객에게 어떻게 영향을 미치는지 이 세션에서 다루겠습니다.
2022년 개최 세미나
"오사카 센슈의 식문화 여행 - SDGs 접근법 찾기"온라인 세미나
식문화관광을 테마로, 공익재단법인 오사카관광국 주최, ANA아킨도 주식회사·주식회사 시사통신사 공동개최에 의한 온라인 세미나를 2022년 2월 18일에 개최했습니다.
지금까지 당연한 일로서 간과하기 쉬웠던 오사카만의 SDGs에 통하는 식문화나 정신성 「시말의 마음」에 주목해, 2025년 오사카・간사이 박람회를 향해 「음식의 거리・오사카」가 목표로 하는 새로운 지역의 모습을 찾는 세미나로, 센슈 지역의 사례를 바탕으로,
세션1
앞으로의 관광에 왜 SDGs가 필요한가
(일반 사단법인 일본식 문화 관광 추진 기구 이사 다나카님)
다나카 조(타나카 미사오)
PR 플래너/공간 프로듀서(일급 건축사)(일사) 일본식 문화 관광 추진 기구 이사
1960년생. 메이커 근무를 거쳐 '97년(주)요미우리 광고사에 입사. 사업, 컨텐츠 개발 부문을 약 15년간 이끌고, 지자체의 관광 PR, 이벤트, 산품 마케팅 등의 업무에 종사.
'20년 동사를 퇴직해 현재에 이른다.
PR 플래너/공간 프로듀서(일급 건축사)(일사) 일본식 문화 관광 추진 기구 이사
1960년생. 메이커 근무를 거쳐 '97년(주)요미우리 광고사에 입사. 사업, 컨텐츠 개발 부문을 약 15년간 이끌고, 지자체의 관광 PR, 이벤트, 산품 마케팅 등의 업무에 종사.
'20년 동사를 퇴직해 현재에 이른다.
세계 여행 트렌드와 SDGs 정보
7-8년 정도 전부터 지구 온난화 문제를 계기로 하는 의식의 고조나 오버 투어리즘에의 반성이 있어, 환경이나 지속 가능성에의 배려라는 단면이 나오고 있었습니다만, 그 새로운 단면이 SDGs에 집약되어, 최근에는 코로나의 영향도 있어 여행의 메인 테마의 하나에 급부상했습니다. 그 전형적인 예가, NY 타임즈의 「올해 가고 싶은 52개소」에 나타나고 있습니다. 올해의 52개소는 SDGs라는 관점에서 선택되고 있는 곳뿐으로, “2022년의 리스트는, 전세계에서 여행자가 문제 해결에 기여할 수 있는 장소를 선택”이라고 설명되고 있습니다.
(시사통신사 오시마님)
오시마 세이이치(시사통신사 사장실 전임 실장<국제 기획 담당>)
경제 담당 특파원으로서 런던과 뉴욕에서 통산 8년간 근무.
해외의 SDGs나 미디어 동향에 자세하다.
지자체용 인바운드 관광 지원 사업으로, 미디어 코디네이터나 영어 기사의 편집·감독도 담당.
경제 담당 특파원으로서 런던과 뉴욕에서 통산 8년간 근무.
해외의 SDGs나 미디어 동향에 자세하다.
지자체용 인바운드 관광 지원 사업으로, 미디어 코디네이터나 영어 기사의 편집·감독도 담당.
코로나 후 여행의 글로벌 트렌드 소개
트렌드 1: 스테이케이션에서 단거리 여행, 그리고 장거리 여행으로? 코로나 바이러스의 잇따른 물결 속에서 구미에서는 국내·단거리 여행에 대한 관심이 높아져, 여행 미디어의 기사에도 이러한 경향이 나타났습니다. 여행 규제의 완화가 진행됨에 따라 장기 여행이 증가하고, 장기 둥지 쓰레기의 반동으로 '드림 트래블(꿈의 여행)'에 대한 욕구가 높아질 것이라는 전망도 나오고 있습니다. 이것은 일본에게 기회가 아닐까요? 트렌드 2 : 사람이 가지 않는 곳으로, 그리고 장기 체재? 앞으로 "오프 더 비튼 패스 (사람이 가지 않는 곳에)"와 장기 체류의 2 트렌드가 맞을지도 모릅니다. 사람들은 '오센틱'에서 '리얼'한 장소를 관광하고자 하는 곳을 경험하고 싶다는 생각을 갖고 있어, 지금까지 관광객이 별로 가지 않았던 지역의 기회가 늘어날 가능성이 있습니다. 트렌드 3 : 여행 업계의 지속 가능성, 다이버 시티 추진에 대한 기대가 높아지는 다이버 시티는 중요합니다. 일본은 어떻게 하면 더 다양한 여행자를 환대할 수 있을까요? 좋은 예는 오사카의 LGBTQ 여행자를 위한 웹사이트 "Visit Gay Oska"에서 일본 최초의 본격적인 LGBTQ 여행자를 위한 영어 사이트입니다. 선전 자료의 연구, 종교·윤리감의 요구에 배려한 요리 제공, 메시지 발출 등의 노력도 유효합니다.
(트래블 라이터 롭 고스 님)
롭 고스 (트래블 라이터)
일본을 거점으로 하는 영국인 여행 라이터.
일본의 관광 정보를 내셔널 지오그래픽·트래블 잡지 등에 기고.
2020년 세계 여행 미디어 연맹(GTMA)의 최우수 여행 라이터상 최종 후보.
지금까지 「Japanese Inns and Hot Springs」등의 자저 7권.
일본을 거점으로 하는 영국인 여행 라이터.
일본의 관광 정보를 내셔널 지오그래픽·트래블 잡지 등에 기고.
2020년 세계 여행 미디어 연맹(GTMA)의 최우수 여행 라이터상 최종 후보.
지금까지 「Japanese Inns and Hot Springs」등의 자저 7권.
세션2
「음식」을 통한 지역 행사에 대해서
SDGs적 측면에서 본 현지 음식과 그 발굴의 관점
현지에서는 당연히 존재해 오랫동안 사랑받아 온 일상식이, 지역외의 사람들을 끌어당길 가능성이 있는 것은, 어쩐지 이해하실 수 있다고 생각합니다. 여기서의 포인트는 '현지에서 오랜 사랑 받고 있다'는 것입니다. 오랫동안 뿌리 내리고 있는, 현지인이 일상적으로 먹고 있다는 것이 관광객의 여심을 돋우는 것이라고 하는 것입니다. 그런 현지 음식, 실은 그 탄생에는 지속 가능성의 요소가 있는 것이 의외로 많은 것을 깨달았습니다.
(사랑 B리그 본부 전무 이사 俵님)
俵 慎一（타와라 신이치）
일반 사단 법인 사랑 B 리그 본부 전무 이사
도호쿠 대학 전자 공학과 졸업. 리크루트에서 여행 정보지 사업의 지자체 기획 등 담당 후, 독립.
지역 특유의 음식에 정통하고, 60 지역 이상의 음식의 거리 오코시에 종사한다.
'09년 'B-1 그랑프리' 주최 단체 사랑 B리그 사무국장. '11년부터 현직
일반 사단 법인 사랑 B 리그 본부 전무 이사
도호쿠 대학 전자 공학과 졸업. 리크루트에서 여행 정보지 사업의 지자체 기획 등 담당 후, 독립.
지역 특유의 음식에 정통하고, 60 지역 이상의 음식의 거리 오코시에 종사한다.
'09년 'B-1 그랑프리' 주최 단체 사랑 B리그 사무국장. '11년부터 현직
당지 음식의 붐의 화부역이 된 시즈오카현의 「후지노미야야키소바」. 원래 제사업의 여공씨들이 즐겨 먹고 있었다고 하는 것입니다만, 특징은, 코시의 강한 면과 정어리의 깎는 분말, 그리고 뭐니뭐니해도 「육육」이라고 하는 돼지의 배지로부터 라드를 짜낸 후의 바삭한 맛있는 것. 본래 폐기되고 있던 것을 아깝기 때문에 사용한 것으로, 그 요리가 맛있게 되었기 때문에, 지금에 이르기까지 현지에 정착하고 있다, 라고 하는 이야기는 지속가능성이라고 하는 시점에서 보면, 어느 의미 최첨단의 식문화라고도 할 수 있습니다.
간사이라면 효고현 아카시시의 아카시야키. 현지에서는 타마코야키로 불리고 있습니다만, 원래는 아카시의 명물이었던 아카시타마라는 산호의 모조품을 만들 때에 많이 사용된 것이 계란의 흰자로, 황신이 대량에 남은 것을 활용해 만든 것이 시작이라고. 밀가루에 가루라고 하는 가루와 달걀 노른자를 섞어 산호옥을 만드는 동판으로 구운 것이 뿌리라고합니다. 남은 식재료로서의 달걀 노른자를 활용해, 맛있는 것을 만든 사실이 있어, 그것이 많은 사람의 혀를 매료해 당지 음식으로서 현재까지 뿌리 내리고 있는 것도, 서스테인블한 이야기군요.
(사랑 B리그 본부 전무 이사 俵님)
Session3
오사카 센슈 지역의 식문화의 매력을 탐구
천주 식문화관광의 지속가능한 포인트
첫 번째는 천주가 '대소비지에 가까운 식재료의 백야드'라는 점입니다. 천하의 부엌인 오사카 중심부를 가까운 곳에서 지탱하고 있는 재료의 보고, 그 하나가 센슈라는 점입니다. 한 생산자에 의하면, 가까운 것으로 소비자나 조리인의 목소리가 다이렉트에 전해 온다고 하고, 식재료의 품질 향상이나 생산량에도 민감하게 되어, 낭비를 억제해, 결과 푸드 로스에도 연결되고 있다고 말할 수 있습니다. 한편, 관광 시점에서는, 센슈에 오면, 그렇게 단련된 땅의 재료가 손에 들어, 맛볼 수 있다고 하는 매력에 연결된다고 말할 수 있습니다
두 번째는 『서스티너블 지향의 생산자가 이미 있다』라는 것입니다. 유통을 근본적으로 바꾸는 것으로 에코에서 스트레스 프리 비육을 실천하고 있는, 나니와 쿠로규의 마츠다씨를 시작해, 에도 시대부터 계속되는 천주의 전통적 농업을 지키고 있는 사출 테야 농원의 사수 야 대표, 이즈미 교류 농의 마을에서 바로 SDGs에 따른 활동을 하고 있는 아사이씨 등, 열심히 임하는 생산자의 모습은 멋지고 응원하고 싶어집니다. 세 번째는 '물고기의 정원을 지키기 위한 수산 자원 재생'입니다. 아나고는 센슈 지역의 명물이지만, 해마다 어획량이 감소하고 있기 때문에 관공대안의 오카다우라 어업협동조합에서는 긴키대학의 협력하에 아나고의 양식에 힘을 쏟고 있습니다. 풍부한 바다를 보전하고, 땅의 물고기를 먹는 것은 수입에 비해 사용 에너지도 적고, SDGs 목표 14의 「바다의 풍요를 지킨다」에 피트하고 있습니다. 또한 환경 보전을 위한 현지 어부에 의한 식림은, 목표 15 「육지의 풍부함도 지킨다」에 해당한다고 말할 수 있습니다. 관광 시선에서는 천주 각지의 어시장에 가면 신선한 지어를 얻을 수 있고, 현지 해산물 요리도 즐길 수 있어 여행자에게 가치 있는 대처라고 할 수 있습니다. 넷째는 「일본의 식문화를 지지해 온 사카이의 존재」입니다. 600년의 역사를 자랑하는 사카타 칼은 식문화와 가장 밀접하게 연결되어 있습니다. 후나이 유일한 도장이기도 하다 메이지 5년 창업의 미즈노 단련소 5대째 미즈노 준씨에 의하면, 판장 깡패 장인의 거의 100%가 사카이의 식칼을 사용하고 있을 것이다. 또한 식칼이 무형문화유산인 일식을 지지하는 가장 중요한 도구인 점에서 바로 SDGs목표 11의 4에 있는 '문화유산의 보전'에도 연결되어 온다고 생각합니다.
(일반 사단법인 일본식 문화 관광 추진 기구 이사 다나카님)
천주여행은 백스테이지 투어로 자리매김하면 재미있다
관광은 종래, 이세 참배와 같이, 모두가 알고 있는, 모두가 가고 있는 유명한 곳을 자신도 보고 싶다는 동기가 강했던 것이 아닐까 생각합니다만, 2000년경부터 사람이 가지 않는 곳에서 「발견」이나 「자신만의 체험」이 있는 여행을 하고 싶다는 경향이 일반 여행자 사이에서도 강해졌습니다. 백스테이지도 그 테마의 하나입니다. 알기 쉬운 예로 말하면, 플로리다의 디즈니 월드의 메이 캡이나 의상 만들기의 현장이나 지하에 있는 서포트용 터널을 보는 데이 투어는 매우 인기가 있습니다. 놀이기구를 타고 단시간에 무대 뒤를 들여다보는 라이드도 있습니다. 오사카의 USJ는 원래, 로스앤젤레스의 할리우드 스튜디오의 백스테이지 투어로, 조즈의 특촬 세트 등이 눈에 띄었습니다. 지금은 미국 유니버설 스튜디오의 백스테이지 투어가 있을 정도입니다. 백스테이지의 백스테이지라고 하는 것입니다.
(시사통신사 오시마님)
SDGs인 시점도 포함한 시찰처의 감상
미즈노 단련소는 「오센틱」이라고 하는 조건에 딱 맞고, 크게 소재에 손을 가하지 않고, 그대로 관광 자원으로서 사용할 수 있다고 생각합니다. 손을 넣지 않는다는 것은 일본인과 같은 수준의 체험을 할 수 있다는 의미에서는 매우 양질의 체험을 할 수 있다고 생각합니다. 칼 대장장이 만든 부엌칼을 가져가는 것은 외국인에게 있어서 매우 가치를 느끼는 것입니다. 이즈미 만남 농촌 마을은 체험형 관광 자원인 동시에 사람이 넘치는 오사카라는 이미지와는 다른 오사카의 숨겨진 얼굴을 발견할 수 있습니다. SDGs의 관점에서 관광 자원을 깔끔하게 설명하는 것도 훌륭합니다. 또 나니카주조의 술창고 견학과 같은 백스테이지 투어는 여행 라이터로서 보통과 다른 시점을 항상 요구하고 있으므로, 일본 문화를 뒤편에서 보는 시점은 매우 흥미롭다고 생각합니다.
(트래블 라이터 롭 고스 님)
천주 지역 메뉴의 잠재력
외국인 관광객에 대해서는, SDGs라고 하는 테마는 매우 소중해질 것이며, 일본에서도 지속 가능성은 관광에 있어서도 중요한 테마가 되어 갈 것이라고 생각합니다. 「식문화의 여행」과 「SDGs」로 생각하면, SDGs를 목적으로 여행을 한다, 되면 조금 어렵게 될 것 같습니다만, 맛있는 것을 먹으러 가고, 거기에 SDGs의 요소가 있어 그것이 조금 사회적으로 의의가 있는 일이라고 생각하면, 조금 기쁘다고 생각합니다. 원래 여행을 하고 지방에서 돈을 사용해 주는 것 자체, 지역 활성화의 응원이 되고, 지방의 지속 가능성을 높이게 되는 것입니다만, 한층 더 지속 가능한 대처를 응원이 되면, 여행하는 것이 사회에 도움이 된다는 것입니다. 이번에 오사카 만을 대표하는 아나코가 튀긴 오카다 우라 어협에 이야기를 들었습니다. 예전에는 양식의 평가는 반드시 높은 것은 아니었을지도 모릅니다만, 요즘은 먹이와 사육 환경을 엄격하게 관리하는 것으로 브랜드 물고기가 시장에 나돌게 되어, 소비자로부터도 높게 평가되게 되어 왔습니다. 원래 아나고의 명산지로, 그 자원 보호를 같은 장소에서, 게다가 근대가 관련된다고 하는 이야기 자체 매우 흥미가 있는 화제입니다만, 무엇보다 아나고의 산지이기 때문에 그 먹는 방법에 역시 마음에 끌립니다. 현지에서 먹고 있는 「파 구멍 천천히」 「파 구멍 천동」등은 관동에서는 들은 적이 없습니다. 이것을 모르는 사람들이라면, 꼭 산지에서 갓 튀긴 것을 먹고 싶은 손님은 많이 있다고 생각합니다. 그 밖에도 홀자의 회도 먹는다고 들었습니다. 아나고는 다리가 빠르기도 하고, 산지 특유의 먹는 방법으로, 코로나 죽이 새라면 꼭 먹으러 가고 싶습니다.
(사랑 B리그 본부 전무 이사 俵님)
마지막으로
오늘의 세미나를 통해, 그 소지가 센슈에 있는 것 같았습니다. 간사이를 기점으로 오사카 교토, 고야산, 또 난키 쿠마노로 향하는 관광객이, 당연히 센슈도 여정에 포함해 주는 날을 꿈꾸며, 오늘의 세미나가 그 도움이 되면 다행입니다.