● 개념
오사카산(몬)·풍토(현재) x역사·문화(과거) xSDGs인 미래 사회

● 실시 개요
실시 일시:2022년 12월 8일(목)~12월 9일(금)

오사카산(몬)의 생산자 방문이나 수확 체험을 통해, 풍토와 함께 자라 온 나카가와치·난카와치 지역의 음식의 매력에 대해서, 인지를 깊게 하기 위해 모니터 투어를 실시했습니다.
또, 오사카의 전통적인 모노즈쿠리와, 역사・문화가 가져오는 일본인의 “어쩔 수 없는 정신”에 근거한 나카가와치·남하우치의 모노즈쿠리의 역사를 배워,
지속 가능한 미래 사회를 탐구했습니다.

오사카산(오오사카몬)과 풍토 등의 탐구로부터 미래 사회를 고찰하는 코스

오사카산(오오사카모노)의 생산자 방문이나 수확 체험을 통해 지역 풍토와 함께 자라 온 나카가와치·난카와치 지역의 음식의 매력과 「SDGs」에 대해서 인지를 깊게 합니다. 코스 안에서는, 오사카의 전통적인 모노즈쿠리를 배워, 역사·문화가 가져오는 일본인의 “아까운 정신”에 대해 배울 수 있습니다.

1일차​카시와바라시가와치 와인 '카타시모 와이너리'
포도밭 견학 및 와인 시음

카와치 와인 「카타시모 와이너리」는, 다이쇼 3년 창업의 서일본에서 현존하는 가장 오래된 와이너리입니다. 또한 와인의 제조뿐만 아니라 카시와의 풍경도 지난 100 년 지키기 위해 고민가를 구입하여 마을 만들기에도 공헌하고 있습니다. 밭에서는 가능한 한 유기물을 사용한다는 정중한 일과, 창업자로부터 계승한 고품질의 와인 구조에 전력을 돋우고 있는 정신이, 시음한 와인의 깊이로부터도 느껴졌습니다.

지속 가능한 포인트

● 이전 100년 계속시키기 위해서, 일본의 온난화 그 외 환경 변화에 지지 않는, 일본 밖에 할 수 없는 포도를 만들자”라고, 매년, 품종의 개량·육종을 연구하고 있습니다.

● 온난화 대책으로서 생식용 포도 재배 방법을 사용하여 와인에 응용하고 실험 재배로 다양한 생식 하이브리드 포도를 재배하고 있습니다.
＊아까운 정신⁼유기 비료를 사용. 츠무구 와인 프로젝트를 기업과 제휴해 21년부터 스타트시키고, 그 일환으로 와인 병은 재사용병을 사용하고 있습니다.

＊아까운 정신⁼유기 비료를 사용. 츠무구 와인 프로젝트를 기업과 제휴해 21년부터 스타트시키고, 그 일환으로 와인 병은 재사용병을 사용하고 있습니다.

1일차​카시와바라시오카다 염색공장에서 염색 작업 체험

창업 당초부터 인 염색(시루시조메)을 전문으로, 옛날의 수작업을 계속하고 있는 오카다 염 공장에서 염색 작업을 체험했습니다. 작은 공방은 마치 아틀리에같고, 기계로는 표현할 수 없는 정중한 장인기술에 무심코 바라보고 말았습니다.

지속 가능한 포인트

● 천주·남하내에서 계승되고 있는 “단지리 축제”의 축제 법피를 수주 생산하고 있습니다.
● 저출산 문제로부터 축제에 참가하는 젊은층도 감소 경향에 있어, 자신의 사업으로 지역 계속, 연대, 그리고 지역 활성화에의 공헌을 도모하는 것을 유의하고 있습니다.
● 연속성이라는 관점에서, 선대 기술의 계승에 가세해, 독자적인 새로운 「인염」을 모색해, 독자 브랜드 「백인 염」(오리지날 디자인에 의한 각종 천 제품의 제조 판매)를 계획중입니다.

1일차​하비키노시무화과 재배 견학 '후지이 농장' 견학

50년 이상 전부터 「오사카산 무화과」를 노지 재배하고 있는 후지이 농원을 견학했습니다. 애정 가득 키우고 있는 퀄리티가 높은 무화과나 야채를 보고, 재차 생산자씨의 기분을 확실히 받아들여, 음식을 소중히 해야 한다는 생각이 되었습니다.

지속 가능한 포인트

● 생 무화과를 먹을 기회가 적은 사람들에게는, 음식 컨텐츠로서도 새로운 발견·체험을 할 수 있습니다.

● 인근의 승마 센터에서 말똥으로 만든, 싶은 비를 제공받아 지역에서의 생산에 있어서 서스테인블의 순환이 존재하고 있습니다.

2일차​아카사카치하야 아카사카 마을의 계단식 논을 산책하다

일본 계단식 논 백선에도 선택되고 있는, 치하야 아카사카무라의 계단식 논을 산책했습니다. 전망이 좋은 고대에서 일망하는 계단식 논은 매우 향수이며, 지켜야 할 중요한 일본의 원 풍경이라고 다시 생각했습니다.

지속 가능한 포인트

● 이전 100년 계속시키기 위해서, 일본의 온난화 그 외 환경 변화에 지지 않는, 일본 밖에 할 수 없는 포도를 만들자”라고, 매년, 품종의 개량·육종을 연구하고 있습니다.

● 온난화 대책으로서 생식용 포도 재배 방법을 사용하여 와인에 응용하고 실험 재배로 다양한 생식 하이브리드 포도를 재배하고 있습니다.
＊아까운 정신⁼유기 비료를 사용. 츠무구 와인 프로젝트를 기업과 제휴해 21년부터 스타트시키고, 그 일환으로 와인 병은 재사용병을 사용하고 있습니다.

2일차​가와치나가노시오사카 금강렴 '스다레 자료관' 견학

역사적으로 가치가 높은 국내외의 드문 능선, 당시의 귀중한 도구나 기계, 그리고 두루마리·문헌·영상 등 수많은 자료를 견학했습니다. 유연하고 아름다운 일본의 전통 기술을 접할 수 있어, 능선의 「매력」이나 「가치」를 재인식할 수 있었습니다.

지속 가능한 포인트

● 대나무의 특징인 성장이 빨리 내구성이 뛰어난 성질을 살린 스달레는 지속 가능한 소재로 재평가되고 있습니다.

● 지역 지역, 가난초의 대나무를 사용해, 지산 지소를 도입하는 것으로 지역 활성화나 이산화탄소 배출의 억제 등 SDGs에도 공헌하고 있습니다.

2일차​히가시오사카시모노즈쿠리「주식회사 아오키」에서 견학 및 설명

우주산업부터 친밀한 것까지 「모노즈쿠리의 장인의 정신」으로 도전하고 있는 히가시오사카의 대표적 존재의 회사를 견학했습니다. 아오키 리 사장 스스로 설명해 주시고, 「모노즈쿠리 대국」 일본의 미래에 대한 생각이나, 앞으로의 일본을 지지하는 아이들에게 쏟아지고 있는 열정을 듣고, 매우 배운 것이 많았습니다.

지속 가능한 포인트

● SDGs 항목 중 8개 목표 달성을 위해 노력하고 있는 기업입니다.
예를 들면, 「6 안전한 물과 화장실을 전세계에」의 목표에 대해서는 오염수 희석 배출기를 제작해 오염수 제거에도 임하고 있습니다.