Durant l'époque d'Edo, Osaka était un centre économique et un carrefour essentiel pour le transport terrestre et maritime. La ville devint un pôle économique où les spécialités locales et les ingrédients frais étaient rassemblés de tout le pays, et l'essor de l'activité commerciale eut un impact majeur sur la culture culinaire, ce qui valut à Osaka le surnom de « cuisine du monde ».
La culture culinaire d'Osaka, ville de marchands, est influencée par l'idée rationnelle de frugalité, qui imprègne tous les aspects de la vie.
Dans le monde des affaires, seuls les magasins de haute qualité, capables de ravir les palais des clients, ont survécu.
C’est ainsi que la passion d’Osaka pour la gastronomie s’est développée, et que l’esprit « mottainai », qui consiste à valoriser les ingrédients, à ne rien gaspiller et à éviter autant que possible de jeter, a pris racine.
Même dans une zone de production qui alimente un marché de consommation important comme Osaka,
Avec l'amélioration de la qualité des aliments et des ingrédients, la prise de conscience de la nécessité de ne pas gaspiller de nourriture s'est également enracinée et la durabilité alimentaire a été mise en pratique, ce qui est lié aux ODD modernes.
Nous aimerions vous présenter le « tourisme gastronomique », un voyage qui vous permet de vivre des expériences culinaires uniques, notamment des échanges avec des producteurs et des zones de production engagés en faveur d'une alimentation durable.
Nous travaillons sur la durabilité alimentaire dans les communautés et les infrastructures locales, principalement dans le sud d'Osaka.
Nous proposerons divers contenus et programmes expérientiels sur le thème des ODD.
[aperçu]
Vous participerez à la récolte des oignons et des choux Senshu cultivés à la ferme Chozaemon Iteya, située dans la ville d'Izumisano, préfecture d'Osaka, et qui existe depuis l'époque d'Edo. Vous découvrirez également l'agriculture traditionnelle et les ODD locaux.
Informations de base sur l'établissement
[aperçu]
Vous peindrez des serviettes Senshu, une tradition artisanale, à l'aide de teintures issues de légumes Senshu de base, comme l'aubergine d'eau, l'oignon Senshu et le chou Senshu. Vous visiterez également une fabrique de serviettes et découvrirez les initiatives des industries Senshu contribuant à la réalisation des ODD.
Informations de base sur l'établissement
[aperçu]
Le port de pêche d'Okadaura développe l'élevage de congres à terre dans le cadre des ODD relatifs aux océans et à l'alimentation. Cette visite est l'occasion de découvrir les dernières avancées de l'industrie de la pêche, notamment la valeur des ressources marines, l'importance de la vie marine, les enjeux océaniques locaux, les effets du réchauffement climatique et l'avenir des océans, ainsi que les ODD sur lesquels travaille le port de pêche d'Okadaura.
Informations de base sur l'établissement
[aperçu]
La ferme touristique Izumi Fureai No-no-Sato s'engage pour une agriculture de recyclage, la réduction du gaspillage alimentaire lié aux ingrédients non conventionnels et une agriculture durable. Découvrez les Objectifs de développement durable (ODD) dans cette ferme qui vise à créer une communauté durable, à travers des activités telles que la cueillette de fraises, le nourrissage des animaux avec des légumes invendus et un barbecue au bois de récupération.
Informations de base sur l'établissement
[aperçu]
Ce musée met en valeur l'histoire et la culture de Sakai, en particulier celles de ses natifs Sen no Rikyu et Yosano Akiko. Il comprend une véritable salle de thé et propose, lors de la « Cérémonie du thé Ryurei (Nankai-an) », une dégustation de matcha de Sakai et de pâtisseries japonaises, accompagnée d'une cérémonie du thé selon l'une des trois écoles Sen : Omotesenke, Urasenke et Mushakojisenke.
Informations de base sur l'établissement
[aperçu]
La coutellerie de Sakai, forte d'une histoire de 600 ans, est étroitement liée à la culture gastronomique. Vous visiterez l'atelier de fabrication de coutellerie Mizuno Forge, situé à Sakai, Osaka, qui forge des sabres et des couteaux japonais et a été fondé en 1872. Dans cet atelier, qui soutient la culture et les industries traditionnelles, vous découvrirez la préservation du patrimoine culturel et les ODD.
Informations de base sur l'établissement
[aperçu]
Vous découvrirez la récolte des figues, un fruit emblématique d'Osaka, à la ferme Fujii, l'une des principales exploitations de figues d'Osaka, et vous en apprendrez davantage sur l'agriculture durable en collaboration avec la communauté locale et sur les ODD liés à l'alimentation.
Informations de base sur l'établissement
[aperçu]
Le domaine viticole Katashimo, l'un des plus anciens encore en activité dans l'ouest du Japon, a été fondé en 1914. Outre la production de vin, il participe activement au développement de la région afin de préserver son paysage originel pour les générations futures. La visite du domaine permettra aux participants de découvrir les Objectifs de développement durable (ODD) relatifs à l'alimentation et aux initiatives de développement durable mises en œuvre dans la région.
Informations de base sur l'établissement
Nouveau programme !Ils s'efforcent activement d'attirer les touristes étrangers grâce à des expériences culturelles japonaises, telles que des « cérémonies du thé ».
Nous proposons une variété de menus, permettant une acceptation flexible.
[aperçu]
Nous avons déplacé une maison traditionnelle du quartier de Sabi, à Tondabayashi, et proposons désormais des visites guidées sur la culture japonaise aux touristes. Le paysage de Kawachi, que l'on découvre depuis la maison, offre une véritable immersion dans le Japon d'antan. Nous proposons des barbecues préparés avec des produits locaux (légumes de saison).
Découvrez les ODD liés à l'alimentation et les initiatives locales durables.
Informations de base sur l'établissement
Toutes les photos sont présentées à titre indicatif seulement.
5F Toda Building Shinsaibashi
4-4-21 Minamisemba,
Chuo-ku, Osaka 542-0081
TEL.06-6282-5900 FAX.06-6282-5915
E-mail:tourism@octb.jp
Département du tourisme
Tourisme gastronomique durable
https://sustainable-area-osaka.osaka-info.jp/
Les programmes présentés ici ne représentent qu'une partie des programmes disponibles.
Veuillez nous contacter pour d'autres programmes de voyages liés à la gastronomie.
*Les informations présentées sont à jour au 1er mars 2023.
Veuillez noter que d'autres programmes peuvent être modifiés sans préavis.