Seminarios que se realizarán en 2023

①Hacia la Expo Osaka-Kansai 2025: Creciente impulso para el turismo gastronómico
Hiroshi Mizohata, presidente de la Oficina de Convenciones y Turismo de Osaka

Hemos posicionado la alimentación como una industria estratégica integral para la región y esperamos revitalizar el "Osaka Food Showcase" con la Expo Osaka-Kansai 2025 como una oportunidad. Para lograrlo, desarrollaremos una estrategia para los ricos, comunicaremos el valor de la gastronomía de Osaka al mundo, desarrollaremos recursos humanos relacionados con la alimentación y estableceremos una cultura alimentaria que utilice ingredientes locales. Esto es comparable a la cultura "mottainai", donde la población local desarrolla una cultura alimentaria y reduce el desperdicio de alimentos a nivel local.
Además, la comida crea un valor añadido adicional cuando se combina con "historia", "tradición", "cultura" y "entretenimiento".

Al considerar los ODS, el tema de la Expo Osaka-Kansai, desde la perspectiva de los "ODS alimentarios", creo que los elementos importantes son las conexiones entre las personas y la hospitalidad.

2 Promoción de la gastronomía y el turismo de Osaka: vino y desarrollo urbano sostenible
Katashimo Wine Food Co., Ltd. Director representante Toshihiro Takai

La ciudad de Kashiwara, donde se encuentran los campos, también está experimentando un descenso acelerado de la población.
Han pasado 130 años desde que adquirimos los campos abandonados y comenzamos a cultivar uvas. Si el paisaje original de estos viñedos se conserva otros 100 años, predecimos que se convertirán en Patrimonio de la Humanidad y se convertirán en un negocio turístico viable incluso sin cultivar uvas.
La creación de vinos únicos es importante para el desarrollo regional, y Katashimo Winery se esfuerza cada día por crear vinos que no sean copias de vinos del extranjero, sino que sean únicos de este lugar, vinos que solo se pueden disfrutar viniendo aquí.
También hay una casa tradicional de 130 años en la ciudad, adquirida y mantenida para preservar el paisaje local. Esto atrajo la atención de visitantes extranjeros a Japón, y el número de visitantes ha aumentado drásticamente. El paisaje de la ciudad no se puede mantener sin cuidado, por lo que es protegido por los residentes locales que se preocupan por su ciudad natal. La historia también marida bien con el vino, y amantes del vino de todo el mundo visitan la ciudad para comprar vino elaborado con semillas de uva que llegaron a Osaka desde Georgia, en Europa, hace mucho tiempo.

Mesa redonda

Con el profesor Kobayashi de la Universidad Municipal de Osaka como moderador, se celebró una sesión de panel con el presidente Takai, el presidente Mizohata y los tres sobre cómo crear una comunidad sostenible a través de los alimentos.

Turismo gastronómico y desarrollo regional

El presidente Mizohata compartió sus puntos de vista sobre la importancia de combinar la comida (vino) con el desarrollo urbano, que es lo que está practicando el presidente Takai.
Para que una región sobreviva, es importante que sus residentes se enorgullezcan de su zona y amen su ciudad, fomentando así el orgullo cívico. El presidente Takai continúa examinando la historia de su ciudad y se esfuerza por preservar sus virtudes. También busca crear un sistema que combine gastronomía, turismo e historia para rentabilizar la zona.
El ejemplo europeo consiste en dejar cosas buenas, lo cual constituye el fundamento mismo del espíritu de los ODS y está en consonancia con el objetivo del Presidente Takai.
Cuando pensamos en los futuros ODS relacionados con la alimentación, se puede decir que los esfuerzos del Presidente Takai son pioneros y un caso modelo para los ODS relacionados con la alimentación.

Creando co-creación juntos

La sostenibilidad no puede sostenerse sin actividad económica. Sin embargo, en la realidad, las cosas no siempre salen según lo previsto, por lo que preguntamos al presidente Takai sobre los esfuerzos que está realizando para garantizar la sostenibilidad.
Lo más importante de una industria local es que sus productos son tesoros de la región. Esto conmueve el orgullo de los residentes locales, y creo que la clave para la supervivencia es crear algo único a través de la agricultura. Es importante contar con la ayuda de los consumidores y trabajar juntos para crear un objetivo común: el medio ambiente local, la cultura gastronómica, etc. Disfrutar juntos de las cosas a través de la empatía: esto es lo que yo entiendo como manufactura.
Un ejemplo es confiar algunos campos abandonados a voluntarios. Aproximadamente 460 voluntarios vienen a ayudar con el cultivo. La conveniente ubicación cerca de la ciudad de Osaka también facilita la participación, pero creo que otro factor es que los voluntarios ven los beneficios de participar.

Think Global

Hablamos con el presidente Mizohata sobre el significado, el valor y la necesidad de considerar los problemas regionales de Japón desde una perspectiva global.
Países como Europa están considerando su posición en el mercado global. Hay dos puntos clave para que Japón entre en el mercado global. El primero es mejorar la capacidad de producción del gobierno. Espero que el gobierno desempeñe un papel importante en la formación y desarrollo de gerentes como el presidente Takai y de las partes interesadas en cada sector.
En segundo lugar, Osaka ya se ha consolidado como una ciudad muy interesante y atractiva en el mercado global. De cara a la era pos-COVID-19, cuando se reanude el turismo en Japón, para convertirse en una ciudad predilecta, deberá aumentar el valor del alojamiento y la gastronomía, que se encuentran entre los principales rubros de gasto. Esto impulsará la economía local, creará empleo local y, naturalmente, fomentará la participación de los residentes. Como parte de este mecanismo, como estrategia pos-COVID-19, creo que es importante que todos los residentes locales conozcan, en particular, los ODS.
Osaka, en particular, tiene una mayor oportunidad que otras ciudades. Con motivo de la Expo Osaka-Kansai de 2025, será fundamental tener la determinación de liderar no solo a Osaka, sino a todo Japón, y transmitir el atractivo de Japón y la región. Necesitamos expandir líderes como el presidente Takai a cada región y crear iniciativas que resulten muy atractivas en cada una. Creo que este es el reto que debemos afrontar hasta 2025.

Por último, pedimos a cada uno de los tres participantes que escribieran sus sugerencias para el futuro en un rotafolio.

Esperamos que a través de este seminario los participantes puedan reafirmar la importancia de crear algo único para cada región y de desarrollar comunidades sostenibles a través de la cocreación y la empatía con los residentes locales.

Mire el vídeo a continuación para ver la sesión completa con los tres participantes.