● concepto
Productos y cultura de Osaka (presente) x historia y cultura (pasado) x ODS sociedad futura

● Detalles de implementación
Fecha y hora: Jueves 8 de diciembre de 2022 - Viernes 9 de diciembre de 2022

Realizamos un recorrido de monitoreo para profundizar el conocimiento del atractivo de la comida de las regiones de Nakakawachi y Minamikawachi, que se ha nutrido junto con el clima local, a través de visitas a productores de productos de Osaka y experiencias de cosecha.
Además, aprenderá sobre la historia de la fabricación tradicional de Osaka y la fabricación de Nakakawachi y Minamikawachi, que se basa en el "espíritu mottainai" japonés generado por la historia y la cultura.
Exploramos una sociedad futura sostenible.

Un curso que explora los productos de Osaka y el clima local para considerar el futuro de la sociedad.

Mediante visitas a productores de Osaka y experiencias de cosecha, los participantes profundizarán su comprensión del atractivo gastronómico de las regiones de Nakakawachi y Minamikawachi, cultivado en armonía con el clima local y los ODS. Durante el curso, aprenderán sobre la elaboración tradicional de Osaka y el espíritu japonés "mottainai", fruto de la historia y la cultura.

1 Día.Ciudad de KashiwabaraVino Kawachi en la Bodega Katashimo.
Visitas a viñedos y catas de vino

La Bodega Katashimo de Kawachi Wine es la bodega más antigua que aún se conserva en el oeste de Japón, fundada en 1914. Además de producir vino, la bodega también ha contribuido al desarrollo de la ciudad adquiriendo casas antiguas para preservar el paisaje de Kashiwa durante los próximos 100 años. El meticuloso trabajo de utilizar la mayor cantidad posible de materia orgánica en los campos y el espíritu de dedicar todos sus esfuerzos a la producción de vino de alta calidad, heredado del fundador, se hicieron evidentes en la riqueza de los vinos que catamos.

Puntos sostenibles

● Para garantizar que esta tradición continúe durante los próximos 100 años, investigamos y cultivamos variedades cada año con el objetivo de crear uvas que puedan resistir el calentamiento global y otros cambios ambientales en Japón y que solo puedan cultivarse en Japón.

● Como medida contra el calentamiento global, estamos aplicando métodos de cultivo de uvas para consumo fresco y para vino, y estamos cultivando una variedad de uvas híbridas para consumo fresco como cultivo experimental.
*Mottainai Spirit: Utilizamos fertilizantes orgánicos. En 2021, iniciamos el Proyecto del Vino Tsumugu en colaboración con empresas, y como parte de este proyecto, utilizamos botellas de vino reutilizables.

*Mottainai Spirit: Utilizamos fertilizantes orgánicos. En 2021, iniciamos el Proyecto del Vino Tsumugu en colaboración con empresas, y como parte de este proyecto, utilizamos botellas de vino reutilizables.

1 Día.Ciudad de KashiwabaraExperiencia de teñido en la Fábrica de Teñido de Okada

Experimenté el teñido en la Fábrica de Tintura Okada, especializada en Shirushi-zome (teñido estampado) desde su fundación y que continúa utilizando técnicas artesanales tradicionales. El pequeño taller parecía un taller, y me cautivó la meticulosa artesanía, imposible de lograr a máquina.

Puntos sostenibles

● Fabricamos abrigos happi hechos a medida para el Festival Danjiri, que se ha transmitido de generación en generación en Senshu y Minami Kawachi.
● Debido a la disminución de la tasa de natalidad, el número de jóvenes que participan en festivales está disminuyendo, por lo que nuestro objetivo es contribuir a la continuidad, la solidaridad y la revitalización de la comunidad local a través de nuestro propio negocio.
● Desde la perspectiva de la continuidad, además de heredar las técnicas de nuestros predecesores, estamos explorando nuevos y originales métodos de "teñido de estampado" y estamos planeando lanzar nuestra propia marca "Hyakuin Dyeing" (la fabricación y venta de varios productos textiles con diseños originales).

1 Día.Ciudad de HabikinoVisita al cultivo de higos "Granja Fujii

Visité la Granja Fujii, que lleva más de 50 años cultivando higos de Osaka al aire libre. Al ver los higos y las verduras de alta calidad que se cultivan con tanto cariño, recordé que debo comprender plenamente los sentimientos de los productores y apreciar la comida.

Puntos sostenibles

● Para las personas que no suelen tener la oportunidad de comer higos frescos, este contenido alimenticio puede ser un nuevo descubrimiento y experiencia.

● Un centro ecuestre cercano nos proporciona compost elaborado a partir de estiércol de caballo, creando un ciclo sostenible de producción local.

Día 2​ShimoakasakaExplore los arrozales en terrazas del pueblo de Chihaya Akasaka.

Di un paseo por los arrozales de la aldea de Chihayaakasaka, seleccionada como una de las 100 mejores terrazas de arroz de Japón. La vista panorámica de los arrozales desde el mirador elevado me trajo mucha nostalgia, y me recordó que son una parte importante del paisaje original de Japón que debe protegerse.

Puntos sostenibles

● Para garantizar que esta tradición continúe durante los próximos 100 años, investigamos y cultivamos variedades cada año con el objetivo de crear uvas que puedan resistir el calentamiento global y otros cambios ambientales en Japón y que solo puedan cultivarse en Japón.

● Como medida contra el calentamiento global, estamos aplicando métodos de cultivo de uvas para consumo fresco y para vino, y estamos cultivando una variedad de uvas híbridas para consumo fresco como cultivo experimental.
*Mottainai Spirit: Utilizamos fertilizantes orgánicos. En 2021, iniciamos el Proyecto del Vino Tsumugu en colaboración con empresas, y como parte de este proyecto, utilizamos botellas de vino reutilizables.

2 Día.Ciudad de KawachinaganoVisite el "Museo Sudare" de Osaka Kongo Noren.

Vimos numerosas persianas raras, tanto de Japón como del extranjero, de gran valor histórico, herramientas y máquinas valiosas de la época, así como pergaminos, documentos, vídeos y otros materiales. Pudimos experimentar la elegancia y la belleza de las técnicas tradicionales japonesas y redescubrir el encanto y el valor de las persianas.

Puntos sostenibles

● Las persianas, que aprovechan las características del bambú de rápido crecimiento y excelente durabilidad, están siendo redescubiertas como un material sustentable.

● Al utilizar bambú de la zona local, Kawanami Town, y adoptar la producción local para el consumo local, contribuimos a los ODS, como revitalizar la región y reducir las emisiones de dióxido de carbono.

2 Día.Higashi Ciudad de OsakaVisita y explicación en la fábrica 'Aoki Co.

Visitamos una empresa representativa en Higashi-Osaka que se enfrenta a retos con espíritu artesanal en todos los ámbitos, desde la industria espacial hasta artículos de uso diario. El propio presidente Osamu Aoki nos ofreció un recorrido, y aprendimos mucho al escuchar sus reflexiones sobre el futuro de Japón como potencia manufacturera y la pasión que infunde en los niños que apoyarán a Japón en el futuro.

Puntos sostenibles

● Somos una empresa que trabaja para alcanzar ocho de los ODS.
Por ejemplo, para alcanzar el objetivo "6. Agua limpia y saneamiento para todo el mundo", estamos trabajando en la eliminación de agua contaminada mediante la fabricación de una máquina para diluir y descargar agua contaminada.