「大阪泉州的美食文化之旅-探索SDGs方法」之線上研討會

以飲食文化觀光和可持續發展的城市建設為主題，由公益財團法人大阪觀光局主辦，ANA商人股份有限公司及時事通信社股份有限公司共同主辦的線上研討會於2023年1月20日舉行。

今年度的第二場活動以『100年後仍持續的飲食與社區建設』為主題，聚焦南大阪・河內地區，邀請了當地的代表生產者，並為產業界、政府和學界的代表提供了一個就『觀光×飲食×SDGs』實踐進行提議的機會。

將飲食視為地區綜合戰略產業，並希望以2025大阪・關西世博會為契機，重振『美食展示櫃大阪』。為此，建立富裕層策略，將大阪的飲食價值推向全球，培育與飲食相關的人才，以及確立利用當地食材的飲食文化，是至關重要的課題。當地居民培養飲食文化，並減少地區內的食物浪費，這與『可惜文化』不謀而合
此外，飲食結合『歷史』、『傳統』、『文化』、『娛樂』等元素，能創造更高的附加價值。
在探討2025大阪・關西世博會的主題SDGs（可持續發展目標）時，以『食物SDGs』為切入點的關鍵要素，我認為是人與人之間的聯繫，以及以款待為核心的『服務精神』。

溝畑　宏
大阪觀光局理事長
2010年擔任觀光廳長官，之後歷任內閣官房參與等職務，並於2015年擔任大阪觀光局理事長（兼任觀光局長）。作為推動大阪觀光的指揮塔，兼任大阪府市都市魅力戰略推進會議委員及大阪府・大阪市IR推進會議主席。

②推動大阪的美食與觀光～葡萄酒×可持續發展的城市建設～
片霜葡萄酒食品股份有限公司 代表董事 高井 利洋氏
柏原市雖有豐富的農田，但人口減少的速度正在加快。
我們購買了那些被荒廢的農田，開始種植葡萄，至今已有130年歷史。我們預測，如果這片葡萄園的原始風貌能再保留100年，它將成為世界遺產，甚至不用種植葡萄，也能成為一個成功的觀光業務。
在區域建設中，打造唯一無二的特色至關重要。片霜酒莊致力於生產這裡獨有的葡萄酒，而不是仿製海外產品，目標是打造來到這裡才能品嚐到的唯一無二的葡萄酒，為此我們每天都在努力。
此外，市內有一座有130年歷史的古民家，我們買下來並致力於維護它，以保留當地的風貌。這吸引了訪日外國人的注意，入境遊客的訪問數量急劇增加。城鎮的風景需要精心維護才能得以保留，這些風景由熱愛家鄉的當地居民守護著。歷史與葡萄酒的相性也非常好，曾經從歐洲喬治亞運到大阪的葡萄種子所培育的葡萄酒，吸引了來自世界各地的葡萄酒愛好者慕名前來。

髙井　利洋
片霜葡萄酒食品股份有限公司 代表董事
現存於西日本最古老的釀造廠『片霜酒莊』（大阪府柏原市）的代表董事社長。
『大阪・關西酒莊協會』『西日本酒莊協會』會長。
由於繼承者不足，他與志願者一起管理那些被荒廢的葡萄園。他還積極參與城鎮振興，如舉辦巡遊擁有百年以上歷史的古民家和酒莊的旅遊活動。

＜第2部＞座談會
由大阪公立大學教授小林先生擔任主持人，就以飲食為切入點的可持續區域發展模式，進行了由高井社長和溝畑理事長參與的三人小組討論。

美食旅遊與地方建設
由溝畑理事長從其視角，對高井社長實踐的飲食（葡萄酒）×城鎮建設的重要性提出了建議。
為了讓一個地區得以存續，居民對該地區的自豪感和熱愛，即所謂的市民自豪感（Civic Pride）的培養至關重要。高井社長一邊考證自己家鄉的歷史，一邊努力保留優秀的傳統。他還致力於將飲食、觀光和歷史結合起來，創造出一個能夠貨幣化的機制。
歐洲的例子正好說明了保留優秀事物的重要性，這正是SDGs精神的根本，並且與高井社長所追求的目標一致。
在考慮未來的飲食SDGs時，高井社長的努力可謂是該領域的先驅和模範案例。

共創共建
可持續性必須伴隨經濟活動，否則任何事物都無法持續。然而，實際情況往往不盡如人意，因此我們向高井社長詢問了他為實現可持續性所付出的努力。
作為地方產業，最重要的一點是，該產品必須被視為該地區的寶藏。這會引發市民的自豪感，並通過農業創造出世界上唯一無二的產品，這是生存的條件。我認為，借助消費者的力量，共同實現這個共同目標——即共同打造該地區的環境和飲食文化，是至關重要的。能夠在共鳴的基礎上一同享受，這就是我所理解的製造業。
一個例子是，我們將部分被荒廢的農田交由志願者管理。大約有460名個人志願者陸續前來幫助種植。靠近大阪市的便利性也使參與更加容易，但我認為志願者感受到參與的益處也是其中一個原因。

Think Global
我們請教了溝畑理事長有關從全球視角思考日本地區問題的意義、價值和必要性等。
歐洲等海外地區會考慮自己在全球市場中的地位。日本要進入全球市場，有兩個關鍵點。第一是提高行政的策劃能力。我希望行政能夠形成像高井社長這樣的經營者以及各類領域的利益相關者，並承擔起策劃的角色。
第二，在全球市場中，大阪已經建立了自己非常有趣且富有魅力的城市品牌。為了在疫情後重啟訪日旅遊，成為被選擇的城市，必須提高消費額排名靠前的住宿和飲食的價值。通過這樣的方式，可以促進地區經濟，創造當地就業機會，並自然地促進當地居民的參與。在疫情後的戰略中，我認為將SDGs作為標題，讓每位當地居民都有意識地參與，這一點尤為重要。
特別是與其他城市相比，大阪擁有更大的機遇。面對2025大阪・關西世博會，我們應該有帶領不僅是大阪，還有整個日本前進的雄心，並且需要確保將日本的魅力和地方的魅力傳達出去。將像高井社長這樣的領導者推廣到各個地區，並打造出各地區充滿魅力的產品，這是我認為到2025年為止的課題。

最後，請三位成員分別在卡片上寫下他們對未來的建議。

透過本次研討會，我們希望能夠重新認識到，對於一個地區來說，最重要的是打造該地區獨有的唯一無二的特點，並且通過與當地居民的共創與共鳴，推動可持續發展的地方建設。

小林　哲
大阪公立大學 教授
商學博士。主要研究領域為品牌戰略與流通系統。最近對企業品牌、生鮮食品品牌以及地區品牌都產生了興趣並進行研究。作為參與區域品牌活動的一部分，他曾擔任大阪品牌委員會『飲食小組』主席（2005年）、『美食京都・大阪推進會議』幹事、並自2010年起擔任『大阪產（名品）認證審查會議委員』主席。

三位嘉賓的討論情況等全程內容，請參考下方影片。